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要是说 腌笃鲜位列上海汤品里的 NO.1，那 三鲜肉皮汤十足示意反抗。

粉丝互动

腌笃鲜VS三鲜汤，

你投给谁？

接待驳倒区积极互动~

不同于前者的追思， 时鲜一锅煲作念法浅薄鲜味却涓滴不输，况兼是家家户户年夜饭的头牌！

汤里包罗万象，寓意 “十全十好意思全家福”，Q弹又吸汁的肉皮、柔韧精细的肉圆、妈妈公正的蛋饺再配着白菜、冬笋等时蔬， 家的滋味即是这般具象化。

伸开剩余82%

群英采集的它“鲜”字根底无需强调。但动作厨艺之路上永无尽头的攀高者， 康康大厨此次在“鲜”上作念加法，再添1物叩开鲜味新寰宇的大门。

胶质与精华在熬煮中冉冉浸入汤底。吸饱了汤水的食材和会且各有风韵，白菜绵软，肉皮弹牙……咸鲜之余略有食材自己的回甘，嘴刁的东谈主也得径直跪了。

群众别光顾着流涎水啦，看完就快去作念吧！

● 食材准备

/ 食材 / ：300g咸草鸡、150g肉皮、100g冬笋、2颗娃娃菜、6只蛋饺、6只虾干

/ 调味 / : 猪油、姜片、盐、鸡粉、白胡椒粉

● 制作经由

计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

以右图中的碗大小为准

1碗 = 250 ml

1

煮汤

1步处置提鲜！

❶ 锅中加入2调羹（30g） 猪油和几片姜片炒香。

勺子放在燃气灶上加热后，

猪油更好舀~

❷ 锅中 放入切好的咸草鸡、冬笋片、娃娃菜、肉皮和蛋饺，加入4碗（1000ml）滚水。

卤制后的鸡肉仪态物资

径直翻倍！

✔肉皮要选厚的：皮厚的才是上五花；

✔要选重量轻的：敲上去声息圆润的。

懂经的老饕们， 买肉皮王人认准三林塘的！选自猪背脊骨的上最佳的肉皮，十足是上上品。每一块猪皮上王人莫得涓滴杂毛~

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肉感雄厚、孔隙密实，泡开后吃口软糯有弹性，不酥不烂。

无论是炒菜也曾烧汤，有了一份优秀肉皮的加执，那十足称得上是精雕细刻。

还可凭证喜好选拔不同厚度和重量~

❸ 锅中再丢入虾干，加盖炖煮15分钟操纵。比及娃娃菜软糯即可。

调味后中庸了咸味。

❹ 临了加入2茶匙（12g）盐、1茶匙（6g）鸡粉和1茶匙（6g）白胡椒粉即可。

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上桌后遍往外冒着勾东谈主的鲜香，鸡肉软嫩，冬笋憨直，蛋饺解馋，稍稍的胡椒味衬得食材愈加好味~吃完舌尖再也忘不掉！

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发布于：上海市