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【大河财立方 记者 郝楠楠 实习生 刘程 苏慧珍】在小暖锅、粤菜、土豆粉、精酿啤酒等领域，河南降生了细分品类“新王”。

从寰宇门店1500+的围辣小暖锅，到开了650+粤菜餐厅的广顺兴，从砂锅土豆粉首创者姐弟俩，到拿到生果精酿销量地位认证的失眠企鹅……河南餐饮品牌，正加快从华夏走向寰宇，竣事领域化与品牌力跃迁，成为中国餐饮市集不可冷漠的华夏力量。

多个餐饮“新王”，从河南冲向寰宇

河南，向来是餐饮新阔绰的热土。

全球最大的现制饮品企业蜜雪冰城、中国最大的品性暖锅企业巴奴、“在家吃饭第一股”锅圈等都降生于此。在头部之外，近几年，许多细分赛谈的河南餐饮品牌，也渐渐成为品类“新王”。本年，它们集体参加加快跑谈。

先是围辣小暖锅（以下简称围辣），门店领域再上新高。6月底，围辣寰宇门店数目报复1500家，成绩了沙利文颁发的“旋转小暖锅门店数目寰宇第一”、尚普盘问颁发的“小暖锅寰宇门店数目第一”两项巨擘认证，崇拜宣告，国内的旋转小暖锅之王，在河南降生了。如今，围辣正聚焦数智化才略、团队组织力耕种等，朝着年底2000家门店的野心大步迈进。

姐弟俩土豆粉（以下简称姐弟俩）也启动了“倍速模式”。本年2月，寰宇门店500+的姐弟俩重启加盟业务，野心在年底前新增30-50家加盟店。同期，加人人具翻新力度，凉面、炒饭、锅巴土豆、意面等新品自5月以来接踵亮相，这个暑期，姐弟俩门店客流同比增长约12%。

广顺兴、失眠企鹅精酿啤酒（以下简称失眠企鹅）天然“年齿”更小，但雷同成长为了“品类王”。

本年年头，广顺兴主持的粤菜高质料连锁发展大会在郑举行，成为行业焦点。在此之前，许多东谈主不知谈，在寰宇领有最多粤菜门店数目的广顺兴，竟来自河南。2017年10月，第一家广顺兴餐厅在郑州开业；8年时辰，广顺兴寰宇门店达到了650家，稳步向千店领域迈进。

失眠企鹅以生果精酿+小酒馆为载体，快速霸占年青阔绰市集。本年4月，品牌旗下工场的产能竣事翻倍增长，为广州、深圳、武汉、长沙等地新店落地，提供了塌实保险。8月，失眠企鹅取得沙利文颁发的“生果精酿寰宇销量第一”市局势位声明，品牌势能再升级，并野心到年底寰宇门店开设至500家。

事实上，上述几个餐饮“新王”仅仅河南连锁餐饮新势力的缩影。据不系数统计，在河南，冰淳茶饮、李思大虾、制茶后生、阿利番茄面、火烧夹一切、沙朗阿甘等一众品牌，也都已走向领域化彭胀的阶段。

深耕下千里市集、细分品类，成为门店领域跃升要道

爆发力，是本年河南餐饮的主题词。何故爆发？要望望一众品牌的来时路。其中，既有相似的设施论，又有其独有成长基因。

比如，对下千里市集的开导。

2015年，张萧在故我县城开出围辣第一家店，靠着“极新食材、有荤有素、能自选、东谈主均十几二十几元”等卖点，即刻赢得了一众“县城后生”，每个月的商业额攀升至20多万元。县域市集，一直是旋转小暖锅的阔绰主阵脚，只不外其时大无数门店既弗成领域也算不上品牌。

当同业还在单打独斗时，张萧率领门店走向连锁化磋磨，在二线及以下线级市集，两年就开了500家店；后经由升级，围辣冉冉从县城向城市包围。本年，围辣1500家门店中，仍有约40%在县域市集，客单价却恒久保握在25元～30元之间。

广顺兴一直把布局要点放在二线及以下城市。“价钱贵，一直是粤菜的特质，但广顺兴篡改了寰球的这一泄露。”广顺兴创始东谈主赵一又说谈，广顺兴有猪肚鸡、烧腊、茶点、煲仔饭等多种家具，客单价在80元傍边，这个价钱让品牌不才千里市集有了更多可能。开店时，广顺兴要点填补华南除外市集粤菜的空缺，同期聚焦二、三线城市等下千里市集，主开社区店。“现在，二、三线城市门店占据广顺兴总门店数目的70%，下千里市集依旧是咱们的主力市集。”赵一又说谈。

比如，对细分品类的深耕。

2001年4月18日，姐弟俩第一锅砂锅土豆粉降生于郑州纬四路，从那天起，姐弟俩成了砂锅土豆粉的首创者，冉冉成为土豆粉的代名词。围绕土豆粉，姐弟俩络续升级作战，2018年3月，姐弟俩的“无明矾土豆粉”告捷上市，成为姐弟俩发展历程中的里程碑事件；2024年，姐弟俩土豆粉取得低GI食物认证、低嘌呤食物认证，将这一单品势能耕种到最大化。

“精酿啤酒的阔绰市集很大，但失眠企鹅从一启动就明确，要精确职业好需求最显著的年青阔绰群体。”谈及家具联想，失眠企鹅品牌创始东谈主刘元昌说谈。针对需要“微醺”但不思吃“苦”的年青东谈主，失眠企鹅将生果精酿动作家具各异化报复口。为了保证口感和品性，出产历程中，坚握果汁与麦芽共同发酵，产生果味风范；同期，通过构建智能物流系统，竣事了“鲜啤到店”的高效配送，保管家具通晓性。

天然，共性之外，不同赛谈品牌的个性各异雷同显然。

为了走进年青东谈主心里，失眠企鹅长入上线，免单宠粉、粉丝应援会、电音节/音乐会、生涯节等营销活动；姐弟俩坚握加密在这座城市的门店布局，但愿成为“城市的基础设施”。

奔赴寰宇，供应链布局成制胜要道

不管是收受后劲被反复考证的下千里市集，或是通过对单品类深度开导打造出“品类冠军”形象，对连锁餐饮品牌来说，要在寰宇市集站稳脚，供应链才是最强支撑。

这亦然上述品牌的发展共鸣。

广顺兴从成立之初就启动标准供应链开导；失眠企鹅则是先投资1.5亿元建厂、再开店；姐弟俩不添加明矾的土豆粉，亦然在原阳的中央食物工场被研发出来的……

围辣，更是靠着供应链才略，在旋转小暖锅赛谈保握进步。2024年6月，围辣与华鼎冷链科技深度牵手，开启了寰宇扩容新征途。依托于此，围辣寰宇门店竣事了统采统配，并在河南、山西、安徽、山东、河北等区域建立了分仓。

记者留意到，华鼎冷链科技还进一步为围辣接入了上游食材工场资源，逮虾记的虾滑、和一肉业的牛肉卷、丸来丸去的暖锅丸子等，都成了围辣门店的优质食材，而其中两家食材企业，都来自河南。

事实上，除了围辣，冰淳茶饮、李思大虾、制茶后生、火烧夹一切等品牌死后，也都有华鼎冷链科技职业的身影。

河南生长出了繁密而活跃的餐饮阔绰市集，寰宇范围内的优质餐饮品牌来到这里，正从城市商圈走到县乡边缘。与此同期，动作农业大省和食物工业大省，一批又一批“河南造”正走向千门万户的餐桌。若何买通从出产到阔绰的高效通谈，成为鼓吹食物产业升级、餐饮连锁化发展的要道课题。

在此布景下，华鼎冷链科技安身河南、放射寰宇，以翻新冷链职业为纽带，精确对接供需两头，为河南以及寰宇闻明连锁品牌，提供寰宇性的冷链仓配一体化职业。同期，华鼎冷链科技的物流网罗直达县乡结尾门店，助力品牌报复区域范围、开拓增量市集。

不仅如斯，华鼎冷链科技自主研发的“华鼎雪豹数智大模子”，通过数据驱动为连锁品牌提供智能信息化处分决策，竣事仓储管制、路由计较、在途监控等模式的数字化运营。显耀耕种供应链恶果，匡助品牌裁减运营老本，全链路看管食物安全，竣事从源泉到门店的品控闭环。

除职业连锁餐饮品牌外，华鼎冷链科技协同上游食物工场，通过多元的业务模式，构建“从工场到门店”的生态化高效指导体系。这一好意思满供应链布局，既匡助食物企业扩大销路、裁减流转损耗，也为卑劣餐饮结尾握续运输通晓、优质的食材保险，简直竣事产销双向共赢。

责编:陶纪燕 | 审校:李金雨 | 审核:李震 | 监审:古筝

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